7月12日阿图什北山烤肉
阿图什要找个没有吃过北山烤肉的人估计很难，原址在州技术监督局附近，现搬迁到过境公路，遥望北面是西天山山脉，俗称北山。沿公路一字排开十几家彩钢板建筑的商家，都是卖烤肉的，有名的是兄弟烤肉，但库尔班江家的更有特色，一条小河沿商家流过，大多数商家都在小河上搭上钢架，铺上床铺，盘腿坐在上面吃着烤肉，听着潺潺的水声，更有一番情味。一进库尔班江家左侧是个洗手槽，有2个水龙头，在所有维吾尔族饭馆门口一般都有这个，水槽里面的水没有了再添加，就是有自来水，也要配这个，可以说是一个风俗，客人一定会先洗个手再进来。
库尔班江家用的羊都是格达良乡的本地羊，用的燃料都是木头，吃起来更多自然的味道。一公斤羊肉进价在70至80元间，卖给食客元一公斤，你可以在挂着的新鲜羊肉随意选择，随烤肉还附赠拌黄瓜和白馕饼（白馕饼是馕饼的一种，里面不放任何调料和油脂，就是白面），生意好时，一天可以卖15公斤左右的羊十几只。师傅把选好羊肉称重后剁成大块，然后由负责烤肉的师傅把大块肉挂在铁架上，放到调料池中进行挂摸，调料里有鸡蛋、盐、孜然等。大馕坑早已烧好，放肉前先用手甩进盐水，增加湿度，然后把肉架放进去，用铁板盖好，焖制25分钟就可以出炉。师傅再把烤好的大块肉剁成小块，放到铺着馕饼的铁盘上，再撒一层皮芽子（洋葱）就可以上桌了。
这种烤肉黄而不焦，吃到嘴里有煮肉的鲜嫩、烤肉的肥而不腻、焖肉的汁多肉烂，把羊肉正宗的味道都渲染了出来。配着烤肉有维吾尔喜欢的各式水果、酸奶，高兴了再来一杯清爽的卡瓦斯，望着远处的高山、听着小河的水流，看着周围维吾尔族食客的眉飞色舞，又是一般情、景、味在一起的感觉！
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