白癜风中医诊疗倡导者特约编辑：kaori
特约摄影：培良
据说，每篇写火锅的文章，都会刷遍90%包头人的朋友圈。
花椒与海椒上下翻滚，荤菜与素菜交替登场，这口锅旁边必有欢声笑语。
爱吃乃人之天性，小编一直认为北方人爱吃，但却不及南方人会吃，这里的会吃不仅仅是说精致程度、品种等，今天说的会吃单纯的只是吃重庆火锅的顺序与必点菜品而已（真的是冒着挨打的生命危险在写文章），就连顺序不对，都无法发挥各样食材的鲜香，那真真是“白吃”了。
小编再也看不下去你们这么暴殄天物，今天一定要解码重庆火锅的正确吃法。
虽然小编不是重庆人，但咱却会最正宗的吃法。因为咱上面有人儿，还是“舌尖上的中国”“火锅50强”的渝味晓宇火锅的老板。
包头的吃货们，跟着小编的节奏迈着小四方步走入正宗重庆火锅的殿堂，xiaoxiao（学习）下怎么吃才更加淋漓尽致吧~
火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。
不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。
[中心位置]上下翻滚适合烫，[十字位置]中火慢开适合煮，[四角位置]文火细磨适合酣。
烫：毛肚、鹅肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。
煮：麻辣牛肉、黄喉、郡花、耗儿鱼，-10分钟，锁住食材原香。
酣：脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，0分钟以上，软糯入味。
抛弃过去一股脑全倒入锅中的吃法，依据上面小编普及的方法，你们终于可以在日后和朋友们吃重庆火锅的时候，拿出专家范儿指导小伙伴们啦！终于告别了问“这个熟没熟？”“这个得煮多久啊？”的尴尬~
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